Hazır yaz mevsimi tüm nemiyle devam ederken, yazın en güzel sebzelerinden ikisiyle (domates, patlıcan) ve bu ikiliye en çok yakışan ikiliyle (mozzarella, fesleğen) kısa bir tarif vereyim istedim. Öğleden sonra buz gibi şarabınıza eşlik edebilecek hafif ve pratik bir öğün.

Malzemeler

• Körpe Patlıcanlar
• Mozzarella (Manda ya da Buffalo olsa süper olur, olmazsa da olur)
• Yaz Domatesi
• Zeytinyağı
• Taze fesleğen

Patlıcanları hafif parçalı soyup, halka halka dilimleyip, tuzlu suda kararmaması ve acısının çıkması için bekletiyoruz.

Domatesleri ve mozzarellayı da yine halka şeklinde doğruyoruz.

Patlıcanları süzüp, yüksek ateşte ısıttığımız tavada biraz zeytinyağı ile soteliyoruz.

Tüm malzemeleri bir fırın kabına diziyoruz. Önce patlıcanlar, üzerine mozzarella ve en üste domatesler.

Önceden ısıttığımız fırına kabımızıçok kısa bir süreliğine gönderiyoruz.

Mozzarella erimeden ama domatesler hafif kendini bırakmışken fırından çıkarıyoruz.

Fesleğen yaprakları ile üzerini kapatıp, çok hafif zeytinyağı ile servis ediyoruz.